白茶是一种轻微发酵的茶，其制作工艺在所有茶类中最为简单。茶叶不经过炒制或揉捻，而是自然萎凋后进行干燥，让其自行进行轻微的氧化。干茶叶上覆盖着细小的白毫，颜色通常呈淡银色或灰绿色。冲泡后，茶汤呈淡黄色且清澈。口感柔和、自然甘甜、顺滑，几乎没有苦味。它通常带有淡淡的鲜草香、花香以及细嫩芽头本身的香气。

在中国，有句俗语：“一年茶，三年药，七年宝”，意思是白茶随着存放时间的增长，会变得更加醇厚浓郁。白茶非常适合喜欢清淡柔和风格的人。由于白茶性凉，胃敏感的人或许应该少喝非常新鲜的白茶。