肉桂是最具标志性的以香气为特色的武夷岩茶之一。它于一个多世纪前被首次发现，因其稳定的品质和独特的肉桂般香气迅速成为极具特色的品种，由于其甜辣的特质让人联想到桂皮，故而得名“肉桂”。如今，它被视为高香岩茶的顶级代表，因其出众的品质，在武夷山以外的地区也被广泛种植。
与大红袍（口感均衡）和水仙（口感醇厚）相比，肉桂以浓郁清新且回甘持久的香气而闻名。干茶条索紧结、油润，呈深褐绿色，叶底常带有细小的“蛙皮”状斑点。冲泡后，茶汤呈橙金色且清澈透亮，散发出肉桂的辛辣味，并交织着花香与奶油般的果香。
这款茶入口香气浓郁醇厚，但余韵顺滑甘甜，无苦涩或粗糙之感。多泡之后，风味愈发醇厚——香气轻易就能持续4 - 5泡，回甘在喉间萦绕。优质的肉桂兼具扑鼻的香气与口中厚重的岩韵，深受喜爱浓郁高香乌龙茶的茶客青睐。
